Le souvlaki tire son origine du terme byzantin "σούβλα" (soúvla) signifiant "broche". Il est un plat emblématique de la cuisine grecque. Traditionnellement composé de morceaux de viande grillés sur une brochette, il incarne une méthode de cuisson simple mais savoureuse, qui remonte à des milliers d'années. Cette préparation culinaire populaire en Grèce est souvent servie dans des tavernes, où elle est appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux.
Dans cette version revisitée, nous vous proposons de découvrir un délicieux souvlaki de poulet au thym citron, une herbe aromatique qui remplacera l'origan habituel pour apporter une touche de fraîcheur et de nouveauté à ce plat méditerranéen classique.
Ingrédients pour 4 personnes
500g de poitrine de poulet, coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
Le jus de 1 citron
Zeste de citron (optionnel pour une touche supplémentaire)
2 cuillères à café de thym citron bio séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
Pour servir :
Pains pita
Sauce tzatziki
Salade grecque (tomates, concombre, oignon rouge, feta, olives)
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Préparation des souvlaki de poulet
Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, le zeste de citron (si utilisé), le thym citron, le sel, et le poivre. Ajoutez ensuite les cubes de poulet dans le bol et mélangez-les soigneusement pour qu'ils soient bien enrobés de marinade. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préparation des brochettes : Préchauffez votre barbecue, votre plancha ou une poêle-grill à feu moyen. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en bois, en veillant à ne pas trop serrer les morceaux pour permettre une cuisson uniforme. Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez-le à 200°C et déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson : Faites griller les brochettes de poulet sur le barbecue, votre plancha ou dans la poêle-grill pendant environ 10-12 minutes, en les tournant régulièrement pour une cuisson homogène. Si vous les cuisez au four, retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Le poulet doit être bien cuit et légèrement doré.
Service : Servez vos souvlakis de poulet bien chauds, accompagnés de pains pita, de sauce tzatziki et d'une salade grecque fraîche composée de tomates, concombre, oignon rouge, feta et olives. Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de thym citron juste avant de servir.
Variante avec du porc :
Si vous souhaitez essayer une autre version de cette recette, le porc est une excellente alternative au poulet. Utilisez 500g de filet de porc coupé en petits morceaux. La préparation reste la même : laissez mariner les cubes de porc dans le mélange de citron, huile d'olive, ail et thym citron, puis enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
L'astuce du chef
Le thym citron remplace parfaitement l'origan dans cette recette, apportant une fraîcheur et une touche citronnée qui subliment le goût du poulet ou du porc. Nous vous conseillons d'utiliser notre thym citron bio d'Occitanie pour retrouver cette saveur unique qui rappelle les collines ensoleillées de la Méditerranée.
Accompagnements et conseils supplémentaires :
Pain pita : Pour un repas complet, servez les souvlakis de poulet dans des pains pita légèrement grillés. Vous pouvez également ajouter une touche de fraîcheur avec des herbes comme du persil ou de la menthe ciselée.
Frites maison : Pour un côté plus réconfortant, accompagnez vos brochettes de frites maison croustillantes, assaisonnées de sel et d'origan.
Yaourt grec : En plus de la sauce tzatziki, vous pouvez servir les souvlakis avec un yaourt grec nature, épais et crémeux, qui apporte une onctuosité agréable au repas.
Vin : Un vin grec, qu'il soit rouge ou blanc, sera le complément parfait pour ce plat. Le vin rouge Nemea, avec ses arômes fruités et ses tanins doux, s'accorde bien avec la richesse du porc, tandis qu'un Assyrtiko blanc apportera une fraîcheur qui se marie parfaitement avec le poulet au thym citron.
Conclusion :
Cette recette facile et rapide à préparer vous permettra de savourer un classique de la cuisine grecque revisité avec une touche d'originalité. Que vous choisissiez de la réaliser avec du poulet ou du porc, le souvlaki au thym citron vous transportera au cœur de la Méditerranée, grâce à ses saveurs riches et ensoleillées. Bon appétit !